【制作主料】:颈椎骨1斤、白萝卜2个
【制作调料】:生姜1块、大葱1节、料酒10克、盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、枸杞十几粒
做法步骤:
【步骤一】:首先我们用水洗净骨头,然后加入适量清水浸泡半个小时,把骨头的血水泡掉。然后把骨头冷水下锅,放入葱段和生姜片,还有10克料酒,大火烧开焯水2分钟。
【步骤二】:把骨头血水炒掉后,捞出来用清水冲洗两遍,把血沫和杂质清洗干净备用。
【步骤三】:白萝卜把头尾切掉,同时把根须也削掉,清洗干净后,然后切成块,块不要太小,一般3-4厘米左右大小装盘备用。
【步骤四】:取一个砂锅,把洗干净的骨头和白萝卜都放里边,然后把葱段和姜片放里边。
【步骤五】:然后往砂锅中倒入清水,水稍微放多一点,没过白萝卜和骨头,最好超过三分之一,然后开大火烧开,敞盖煮10分钟左右,这样做可以让白萝卜的芥子油挥发,要不炖出的汤会有苦涩味道,这是很多人炖的萝卜汤有苦味的原因之一。
【步骤六】:10分钟后,盖盖开小火,炖40分钟左右,把萝卜和骨头炖熟。
【步骤七】:萝卜和骨头炖40分钟,基本上萝卜和骨头炖熟了,然后我们开始调味,依次放入盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、枸杞十几粒搅拌均匀,再炖2分钟,让调料和汤汁充分融合。
【步骤八】:萝卜骨头炖2分钟后,关火撒上葱花就可以开吃了。
白萝卜家常做法煲汤 扩展
食材:萝卜一根、高汤4碗、香菜少许、食用油适量。
制作步骤
1、 萝卜洗净去皮切块,香菜洗净切小段。
2、 适量高汤和萝卜块一起下锅,煮开后调至小火,熬至筷子可穿透萝卜即可,调味后关火。
3、 上桌前再洒上香菜即可。
白萝卜家常做法煲汤 扩展
1、主料:白萝卜、排骨、香菇。
2、辅料:葱、姜、料酒、醋、盐。
3、白萝卜洗净去皮切片。
4、排骨洗净,焯水。
5、锅中加清水,放入萝卜,煮沸,倒去汤水,盛出萝卜。
6、砂锅中加水,放入排骨,姜片、葱,中火炖半小时。
7、放入香菇、白萝卜,料酒、醋、继续中火炖半小时,加盐。
8、装盘,撒葱花。
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写的太好了!